Мария Селиванова, экономический обозреватель “РИА Новости”
В 2011 году цены на продукты питания будут расти как в России, так и во всем мире. Неурожаи, засухи, наводнения и прочие климатические аномалии толкают цены вверх. И судя по прилавкам российских магазинов, привычные овощи уже стоят столько же, сколько экзотические фрукты

Цены на продукты питания в России ощутимо выросли еще в прошлом году. Инфляция в 2010 году составила 8,8 процента, а продукты подорожали на 12,9 процента. Годом ранее продуктовые цены увеличились на 6,8 процента. Но средний показатель роста цен на продовольствие не отражает реального темпа роста цен. К примеру, овощи в 2010 году подорожали на 67 процентов (картофель в некоторых регионах - в два раза). Цена за 1 килограмм гречки удвоилась, а в некоторых регионах и утроилась.
В 2011 году продукты будут дорожать и дальше. По данным Росстата, за первые шесть недель наступившего года рост потребительских цен в стране составил 2,9 процента.
Локомотивами инфляции стали крупы, мука, мясо и овощи. Зимой 2011 года, как подсчитали в Росстате, в 18 регионах страны цена на картофель взлетела более чем на 30 процентов (в среднем по стране - на 22,8 процента).
Цена на виноград, свеклу и капусту выросла на 17-18 процентов, морковь и лук стали дороже на 13-14 процентов, стоимость говядины увеличилась в среднем по стране на 4,4 процента, водка и хлеб подорожали на 2,6 процента.

Засушенный урожай
В чем причина столь стремительного подорожания продовольствия?
В первую очередь негативную роль сыграла неблагоприятная погода летом 2010-го. Засуха в России привела к тому, что урожай гречихи оказался ниже на 40 процентов, чем годом ранее. Потеряна треть урожая картофеля. В 2010 году был собран 61 миллион тонн зерна вместо 97 миллионов тонн годом ранее. Правительство еще 15 августа 2010-го ввело эмбарго на экспорт зерна, которое продлится минимум до 1 июля этого года, но “законсервировать” цены оказалось невозможно.
Потерю урожая российские власти планировали компенсировать импортом. Закупка картофеля за рубежом была увеличена в полтора раза, но его цена возросла и на мировом рынке. Из-за природных катаклизмов снизился урожай в странах - экспортерах картофеля в Россию. К примеру, в Нидерландах - это самый крупный поставщик - урожай сократился на 6,1 процента. Сильные дожди не позволили минувшей осенью собрать весь урожай, а повышенная влажность не дала его полностью сохранить. В результате оптовые цены на картофель в Нидерландах возросли в два раза.
Россияне уже почувствовали последствия природных катаклизмов на своем кошельке: сейчас 1 килограмм картошки в российских магазинах стоит столько же, сколько 1 килограмм бананов из Эквадора (примерно 40 рублей), а в некоторых магазинах - в два раза дороже. Весной цена на традиционный “второй хлеб” может еще увеличиться.
Цены на продовольствие растут во всем мире, поскольку неблагоприятные погодные условия в прошлом году затронули многие страны. Засуха в Бразилии привела к потере части урожая сахарного тростника. Индия - второй по величине производитель сахара - из-за наводнений потеряла часть урожая и ввела квоты на экспорт сахара. Как результат: цены на сахар установили 30-летний рекорд.
Засуха в России, северных районах Китая, Аргентине, Канаде и наводнения в Австралии и США привели к росту цен на зерно. Вспыхивающие эпидемии среди животных и птиц толкают вверх цены на мясо.
От трети до половины потребляемых россиянами продуктов - импортные. Цены на продукты питания в мире растут, а значит, россияне вместе с жителями других стран за еду теперь платят больше. Рост цен на бензин, по всей видимости, также сказался на стоимости продовольствия.

Дорогая еда - удар по бедным
Подорожание продуктов больнее всего бьет по наименее обеспеченным слоям населения. Именно у них доля затрат на питание - самая большая в структуре расходов.
По данным Росстата, в кризисный 2009 год 49,3 процента расходов самых бедных россиян приходилось именно на питание, а у более состоятельных граждан затраты на еду составляли лишь 24 процента.
Последние 20 лет, по данным Росстата, структура питания россиян менялась в лучшую сторону. Жители страны стали потреблять меньше хлеба, картофеля, молочной продукции и сладкого, увеличив потребление овощей, фруктов, рыбы и мяса. Но рост цен на продукты питания может сломать наметившуюся тенденцию, вернув граждан к старой привычке большого потребления углеводов: ведь жареная картошка куда сытнее овощного салата.
Рассчитывать на снижение цен на продукты питания можно не раньше лета 2011 года. Если, конечно, повезет с погодой и урожай удастся вырастить, собрать и сохранить. В противном случае россиянам придется либо еще увеличить затраты на покупку продуктов, либо заняться выращиванием овощей, разведением цыплят на приусадебных участках, а также вспомнить или изучить “бабушкины” рецепты различных солений и варений.